绿色食品要与化肥施用划清界限吗？

有的客户会问道我们的大量元素水溶肥料里面的氮是以什么形态存在的，如果是以硝态氮形式存在于水溶肥料中的话，会很容易造成蔬菜内硝酸盐的累计，对人体造成危害。这种说话是否正确呢？很多人都觉得绿色食品就应该是不施任何肥料，不打任何农药的，其实绿色食品和施用化肥并不矛盾，特别是施用现在最新研发的无毒无残留的水溶肥料，只要使用得当，就不会造成毒素的积累，完全可以到到绿色食品的标准。比如严格掌握氮肥的安全间隔期，控制蔬菜中硝酸盐的含量。

第一：化学氮肥是蔬菜可直接吸收的无机态氮源，而有机肥料经过微生物分解，使有机氮转化为无机态氮，它最终也是以无机态氮素供蔬菜吸收的。因此，认为“施用有机肥料的蔬菜才是符合绿色食品标准的蔬菜”的看法是不正确的。其实，某些大量施用有机肥料的蔬菜，体内硝酸盐含量也不少。

第二：适当控制氮肥用量为了保证符合绿色食品标准的蔬菜有较好的产量和经济效益，在施用有机肥料的基础上，适当施用氮肥是必须的，虽然生产绿色食品不应拒绝施用化肥，但一定要控制用量。建议蔬菜氮素用量控制在每亩20千克左右为宜。

第三，严格掌握追施氮肥到上市的安全期隔期。蔬菜作物的硝酸盐含量是不断变化的。因为，进入蔬菜体内的氮素，不论是铵态氮还是硝态氮，在代谢过程中，都要进一步转化为氨基酸，进而合成蛋白质。等到氮素转化后再上市，自然作物体内硝酸盐的含量就会下降。问题的关键是氮素的转化需要一定的时间，据研究，从安全考虑，绿色蔬菜的最后追氮肥时间应在采收前8~10天为宜。这叫做氮素追肥的安全隔期。

有人说“为了防止蔬菜硝酸盐含量超标，最好不要施用硝态氮肥”，这种说法显然是不对的。不能把作物吸收氮素看作是一个静止过程。其实不管蔬菜施用的是哪种形态的氮素，氮肥被蔬菜吸收以后，在体内都要进行一系列转化过程，首先与碳水化合物结合形成氨基酸，再进一步合成蛋白质，从而完成氮素的代谢过程。这是蔬菜体内硝酸盐含量自然就会下降了。

所以，施用化肥并没有那么可怕，只要合理施肥，食品就可以保证是绿色的。